Miglioratori
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I miglioratori ottimizzano tutti gli aspetti del pane e danno ai panificatori la tolleranza e la flessibilità necessarie nel corso di tutte le tappe del processo di cottura: miscelatura, fermentazione, cottura e tempo di conservazione. Grazie ai Miglioratori di Puratos, i panificatori possono anche migliorare il volume, la mollica, la crosta, e la freschezza dei loro pani.
S 500
Il nostro miglioratore di punta, S 500, costituisce il riferimento per tutti i tipi di pane del mondo. E' stato ottenuto associando la nostra esperienza pratica alla fabbricazione dei nostri ingredienti chiave come gli enzimi e gli emulsionanti.Soft'r
La gamma dei miglioratori Soft'r costituisce la risposta alle esigenze dei panificatori che desiderano ottenere prodotti soffici con una conservazione di lunga durata.Acti-Plus
La tecnologia Acti-Plus è il frutto dell'ultima ricerca di Puratos che riguarda la combinazione ottimale dei principali ingredienti tali gli emulsionanti e gli enzimi. Acti-Plus permette ai panificatori di ottenere pani di qualità superiore.-
Friax P
Coadiuvante per pasticceria da forno lievitata. Consente una grande tolleranza nei tempi di lievitazione, un ottimo volume in forno ed assicura una estrema morbidezza e freschezza di gusto. Rappresenta quanto di tecnologicamente più avanzato esista oggi per la produzione tradizionale di lievitati da forno: semplice da usare, si adatta a qualsiasi tipo di lavorazione, basta aggiungerlo nell'ultimo impasto. Avanti -
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Joker
Coadiuvante per panificazione in polvere. La tranquillità di risultati garantiti in ogni applicazione. Avanti -
Joker Acti-Plus
Coadiuvante per panificazione in polvere. La tecnologia d'avanguardia "Acti-Plus" di cui si avvale consente di ottenere, pur senza impiego di emulsionanti, le più alte performances in termini di tolleranza e volume. Avanti -
Jokerissimo
Coadiuvante per panificazione in polvere. Il top dei coadiuvanti per panificazione. Beneficia della tenologia "Fresh" per garantire una prolungata freschezza al pane cotto. Avanti -
Jokpan
Coadiuvante per panificazione in polvere. La sua specifica azione sul rapporto tenecità-elesticità del glutine lo rende particolarmente adatto alla produzione di pani come rosette soffiate o grissini stirati, rendendo gli impasti più estensibili. Avanti -
Lecivert
Miglioratore per panificazione in polvere. La sua composizione a base di lecitina di soia assicura ecellenti risultati nelle produzioni con impiego di celle a lievitazione controllata. Avanti -
Micram 20
Uno straordinario prodotto in pasta che unisce allo strutto, zucchero e latte per dare alle vostre specialità di panificazione leggerezza, conservazione e nobile gusto. Una vera specialità per arricchire i pani speciali. Micram assicura ai prodotti confezionati una prolungata conservazione della freschezza e della morbidezza. Avanti -
Micram Patisserie
Uno straordinario condimento che unisce a selezionati grassi vegetali, zuccheri e latte intero per dare alle vostre specialità dolci un'eccezionale qualità. Gusto eccellente e ottima sofficità per brioches di grande classe. Assicura ai prodotti confezionati una prolungata conservazione della freschezza e della morbidezza. L'impiego di Micram Patisserie dona al prodotto finito un ottimo sapore ed un aroma delicato. Avanti -
O-tentic Durum
Prodotto unico per produzione di pani autentici. Contiene lievito madre attivo. Caratterizza il vostro pane con il tipico aroma dei pani di grano duro. Avanti -
O-tentic Origin
Prodotto unico per produzione di pani autentici. Contiene lievito madre attivo. Conferisce al vostro pane il tipico aroma delle lunghe fermentazioni. Avanti -
Prima Lieve Plus
Tipico coadiuvante con pasta acida di fermentazione naturale. Rappresenta il perfetto complemento ai moderni miglioratori e coadiuvanti donando al pane l’aroma ed il sapore delle lunghe fermentazioni. Evita l’impiego di bighe e prelieviti. Avanti -
Prima Madia Fresh 20
Prima Madia Fresh evita l'impiego di bighe e prelieviti consentendo la normale panificazione diretta senza aggiunta di malto. Tutta la ricchezza del lievito madre per ritrovare il sapore del pane di una volta e la freschezza del prodotto appena sfornato. Ha tutte le caratteristiche di una pasta ad acidità naturale sia a livello di processo enzimatico che di formazione dell'aroma. Contiene il complesso enzimatico Fresh che conferisce al pane una conservazione prolungata. Si impiega nella produzione di tutti i tipi di pane. Avanti -
Prima Madre
Lievito naturale in polvere indicato per la produzione di qualsiasi tipo di pasta lievitata con processo a lievitazione naturale. Prima Madre facilita ed abbrevia i tempi di lavorazione, garantendo splendidi risultati. Ideale per la produzione di Panettoni, Colombe, Pandori è particolarmente consigliato per la realizzazione di brioches, croissant, panfrutti, focacce fino ad arrivare al pane. Avanti -
S 500 Controller Grasso
L'eccellenza dei miglioratori in polvere tipo grasso. La nuova generazione dei miglioratori grassi in polvere. La carta vincente per coloro che desiderano dal miglioratore tolleranza e delicatezza. Avanti -
S 500 Suractiv Magro
Il classico e più famoso miglioratore in polvere per panificazione speciale. Garantisce un risultato sicuro alla vostra produzione quotidiana. Non apporta sostanze grasse. Avanti -
S 500 Tolerance +
Miglioratore in polvere specifico per la produzione di paste lievitate on l'utilizzo della fermalievitazione. Evita la formazione di bollicine anche nei processi lunghi (48 ore). Avanti -
S 500 Unic
Miglioratore unico contenente pasta acida, ideale per tutti i tipi di pani croccanti. Consente di prolungare la freschezza della mollica. Evita le problematiche delle bollicine durante la fermalievitazione ed eccessiva coloritura della crosta. Avanti -
S 5000 Fresh
Miglioratore per panificazione in polvere. Si avvale della tecnologia "Fresh" per un prolungata freschezza del pane. Il complesso enzimatico presente agisce sull'interazione amido-glutine ritardando l'indurimento della mollica. Avanti -
S-500
Miglioratore per panificazione in polvere. La tranquillità di risultati garantiti in ogni applicazione. Avanti -
S-500 Acti-Plus
Miglioratore per panificazione in polvere. Si avvale della tecnologia "Acti-Plus", che massimizza sinergicamente l'attività enzimatica, consentendo la più alta performance in fatto di tolleranza e volume. Avanti -
S-500 Kimo Long
Miglioratore in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo 6 mesi di surgelazione. Avanti -
S-500 Kimo Short
Miglioratore in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo 6 settimane di surgelazione. Avanti -
S-500 Suractiv Grasso
Miglioratore per panificazione in polvere on grasso. Ecellente per le quotidiane produzioni di pane speciale. Avanti -
Sapore Fidelio
Pasta acida liquida di frumento fermentato. La farina di frumento americana è fermentata dai micro-organismi del lievito naturale di San Francisco. Il lievito ottenuto è conservato nella forma liquida per mantenere un sapore molto tipico. Il lievito naturale liquido rimane stabile a lungo anche in condizioni di elevate temperature. Avanti -
Soft'r Alpaga
Miglioratore in polvere per la produzione di prodotti lievitati soffici di lunga conservazione. Combinando specifici emulsionanti ed enzimi, la tecnologia "Soft'r" esalta e prolunga sofficità e freschezza dei prodotti cotti. Avanti -
Soft'r Dolcipani
Miglioratore in polvere per la produzione di prodotti lievitati soffici di lunga conservazione. Combinando specifici emulsionanti ed enzimi, la tecnologia "Soft'r" esalta e prolunga sofficità e freschezza dei prodotti cotti. Specifico per impasti ricchi di zucheri e grassi (pasticceria lievitata). Avanti