Miglioratori per prodotti surgelati

La vita dei panificatori non si è certamente semplificata nel corso degli ultimi 15 anni. Le domande dei consumatori sono sempre più specifiche; un pane che resta fresco tutto il giorno, una grande varietà di pane al quotidiano, come pure nuovi sapori, nuove forme e nuove dimensioni. E' chiaro che i processi tradizionali sono a volte limitati e mancano di elasticità per soddisfare completamente i consumatori.

Il congelatore ha un ruolo centrale nel settore della panificazione. Congelare la pasta, che sia fermentata e non, precotta o totalmente cotta, è necessario in numerose situazioni per fare fronte a questa pressione crescente.

Puratos è all'avanguardia in materia di sviluppo di miglioratori classici destinati ai processi di congelamento.

S-Kimo è stato il primo miglioratore dedicato alle paste congelate non fermentate. In funzione della qualità della farina e della durata del congelamento, potete scegliere S-Kimo, versione corta o lunga.

Paso Doble di Puratos è la soluzione più idonea per il pane precotto, come le baguettes ed i panini.

Recentemente Puratos ha effettuato un'apertura tecnica con il lancio della gamma ad alta prestazione dei miglioratori Quick Step che permettono di fabbricare paste congelate prefermentate, sfogliate o no..

Nel settore della panificazione industriale congelate, le soluzioni congelate Puratos costituiscono un tipo di cassetta ampia che permette di ottimizzare la qualità ed il rendimento della produzione delle paste e pane congelati, fabbricata su scala industriale. Puratos Frozen Solutions

Seleziona un'altra linea di prodotti