O-tentic
Tradizione e gusto. L'autentico sapore di un tempo. L'autenticità del lievito madre. Il sapore della tradizione. Il piacere di creare focacce e pani firmati.
O-tentic: una gamma di prodotti con caratteristiche uniche
Un prodotto unico proveniente da fermentazioni naturali che conserva le proprietà aromatiche e l'attività fermentativa proprie del lievito madre.
Insieme all'esperienza del panificatore dona ai prodotti finiti il carattere tipico ed inimitabile dei pani a lunga conservazione.
Permette ai panificatori di creare, nel rispetto dei loro bisogni e delle loro esigenze, buoni pani dal sapore di una volta.
Originale
Contiene lievito naturale attivo che gli conferisce potere fermentativo e dona al prodotto finito il gusto autentico dei pani di una volta.
Flessibile
Con procedimento diretto, con lunghe fermentazioni o con celle di lievitazione controllata, risponde sempre alle esigenze del panificatore.
Pratico
E sufficiente dosarlo al 4% sul peso della farina, aggiungere semplicemente acqua e sale e poi dare libero corso alla propria creatività.
Il piacere di creare pani e focacce firmate
Rotonda o quadrata, alta o bassa, soffice o croccante la focaccia è amata da tutti. La focaccia ha mille volti, infinite interpretazioni, innumerevoli varietà ma un solo segreto: una lavorazione sapiente per avere una pasta dal sapore pieno e genuino. E' la bontà della pasta che rende la focaccia così amata e così diffusa. I consumatori ricercano focacce dal carattere e sapore autentico delle lunghe fermentazioni ed O-tentic rappresenta la perfetta soluzione.
La pizza non sfugge a questa regola.
Due profili aromatici:
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O-tentic Durum
O-tentic Durum is an active bakery component based on sourdough. It offers you all the advantages of a natural sourdough: a flavour full of character, a moist crumb, a nice crunchy crust and a natural fermentation. It is based on a sourdough made from Durum wheat, typical of the Murgia region in the South East of Italy, and will characterize your breads with the typical Mediterranean flavour of these regions. Avanti -
O-tentic Origin
Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di farina di frumento. Conserva tutta l'attività fermentativa e le proprietà aromatiche di un autentico lievito naturale. Elimina completamente l'impiego di lievito compresso. Avanti