Pane di segale

segale pane

Nessuno può contestare che il pane di segale classico ha un sapore ed una struttura atipici. Il suo processo di fabbricazione ed i suoi ingredienti sono molto particolari. Contrariamente al pane bianco, l'acidità e gli acidi svolgono un ruolo importante ma Puratos ha saputo applicare i suoi ingredienti tradizionali, il suo "savoir-faire" sugli enzimi e  gli emulsionanti a questo tipo di pane per migliorarlo ulteriormente.