Lievitati dolci e mixes
Puratos offre una gamma completa di preparazioni per génoises, dolci ed altri prodotti di pasticceria cotti al forno. Una delle cose che hanno in comune, è la costanza, non soltanto dal punto di vista del gusto ma anche per quanto riguarda il comportamento.
Le preparazioni Puratos per dolci vi garantiscono risultati eccellenti; troverete tutte le strutture classiche che si possono attendere da queste specialità. E con le preparazioni complete Tegral ed Easy basi, potete dedicare ulteriori tempi al completamento ed alla decorazione.
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Easy Biscuit
Preparato in polvere per pandispagna di alta qualità. Preparazione facile e rapida, ottima conservazione, bella struttutra, gusto pieno, ottimo volume, crosta compatta, eccellente tenuta della bagna. E' surgelabile. Avanti -
Frialux Controller
Coadiuvante completo in pasta generazione "controller": totale controllo del processo di panificazione per prodotti da forno dolci di qualità superiore sia sfogliati che lievitati. Esercita il controllo più rigoroso su tutto il rpocesso di lavorazione, assicurando una tolleranza superiore agli impasti che si formano più soffici e setosi. Arricchisce il sapore e l'aroma dei prodotti cotti la cui colorazione uniforme si accompagna ad una mollica dalla struttura "corta". Ha una composizione equilibrata e contiene la quantità di materia grassa e di zucchero sufficiente, alle dosi suggerite, per ciascuna produzione. Avanti -
Ovablanca
Mix completo in polvere per la preparazione di meringhe. E' sufficiente miscelarne una parte con metà dose di acqua e battere in planetaria per avere il preparato pronto da cuocere al forno. Avanti -
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Tegral Berlina
Preparato in polvere per la realizzazione rapida e sicura di krapfens e bomboloni. Avanti -
Tegral Biscuit
Mix completo in polvere per la produzione di genoise, swiss roll e pan di spagna. Avanti -
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Tegral Croissantissimo
Mix completo in polvere per la produzione di croissants. La specifica formulazione e la tecnologia enzimatica applicata permette la produzione di croissants e pasticceria lievitata sfogliata di ottimo volume e prolungata conservazione. Avanti -
Tegral Dolce Sole
Mix completo per la realizzazione di torte tradizionali ed inedite dolcezze dal gustoso sapore di mais e miele. Struttura delicata, colore dorato e gusto raffinato. Avanti -
Tegral DolciNote 100
La tradizione del lievitato dolce. Preparato completo, contenente pasta acida a fermentazione naturale offre il grandissimo vantaggio di realizzare Panettoni, Veneziane, ma anche Pandori e Colombe facilmente e rapidamente, con risultati comparabili a quelli del metodo tradizionale. Avanti -
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Tegral Rich Salè
Preparato in polvere per pasticceria gastronomica come sandwiches, croissant salati, pancarrè, focacce, tartine. Grande versatilità, sapore invitante. Avanti -
Tegral Rich Sucrè
Preparato in polvere per croissant, brioche e prodotti lievitati dolci in genere. Facile preparazione, ottimo sapore. Avanti -
Tegral Satin Creme Cake
Mix per la preparazione di cakes, muffins ed altri tipi di torte. Struttura morbida ed appetibile, lunga conservazione. Avanti -
Tegral Sfoglia
Preparato in polvere per pasta sfoglia di rapida esecuzione. Indicato per tutte le lavorazioni di sfoglia comprese quelle con sfoglia congelata refrigerata. E' un mix completo ottenuto dalla miscelazione di ingredienti selezionati per la preparazione di sfoglia di qualità. La tecnologia avanzata del prodotto consente di ottenere lavorazioni di sfoglia com impasti immediati o settimanali ed una notevole riduzione nei tempi di lavorazione. Indicato per tutte le lavorazioni di sfoglia, comprese quelle specifiche come paste sfoglie congelate e refrigerate, Tegral Sfoglia garantisce un prodotto finale con sviluppo ottimale, rendimento superiore alla media, friabilità e gusto gradevole. Avanti