Baguette

La Baguette francese è uno dei pani più famosi al mondo, con una personalità e una struttura ben definita: una morbida mollica avvolta da una crosta croccante. In passato, ogni tipo di pane era cotto nel forno comune del villaggio. Nel 1920 fu approvata una legge che impediva ai panettieri di lavorare prima delle 4 del mattino. Questo cambio di orario rese impossibile cuocere le pagnotte tradizionali in tempo per la prima colazione. E' qui che entra in gioco la baguette, grazie alla sua forma allungata e sottile poteva essere preparata e cotta molto più rapidamente.

I panettieri a Parigi hanno cominciato quindi a competere per offrire il pane più fresco possibile e per soddisfare la domanda hanno iniziato ad infornare pane 3 volte al giorno. Da qui è arrivata in tutto il mondo.

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Per aiutare i nostri clienti industriali ad affrontare e superare le sfide del loro settore, abbiamo realizzato 11 International Bakery Competence Centers (IBCC) in tutto il mondo.

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