Miglioratori e coadiuvanti

I consumatori di tutto il mondo sono sempre più esigenti, vogliono pani di qualità eccellente 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

I panettieri sanno che esistono numerose variabili che possono influire sulla qualità del pane: temperatura, umidità, attrezzature utilizzate, caratteristiche e qualità della farina, ecc. Per questo motivo, già negli anni 50, nascono gli ormai storici miglioratori del pane S500, che aiutano ad affrontare tutte le esigenze di produzione garantendo tranquillità e affidabilità al 100% e ottima qualità dei prodotti finiti, pane dopo pane. Oggi i miglioratori S500, sono utilizzati in più di 75 paesi, raggiungendo più di 14.000 panifici in tutto il mondo.

La nostra gamma di miglioratori del pane è molto estesa e tecnologicamente innovativa: dai miglioratori multifunzionali completi a quelli più specifici, pertanto è facile trovare una soluzione che soddisfi le tue esigenze.

 

La storia di S500

Per percorrere la storia dei nostri miglioratori, dobbiamo tornare indietro agli anni '50, quando fu lanciato il T500, il primo miglioratore completo, in pasta. T500 consentì ai panettieri di avere un controllo senza precedenti sui processi di produzione e, quindi, di offrire il miglior pane ai propri clienti, indipendentemente dalle condizioni difficili. 

Nel 1975 nacque S500, il primo miglioratore in polvere, molto più comdo e pratico da utilizzare, e in assoluto il primo con tecnologia enzimatica. Fornendo sicurezza totale in tutte le fasi della panificazione, S500 è stato rapidamente adottato dai panificatori artigianali e industriali di tutto il mondo. Questo ci ha permesso di raggiungere sempre più panettieri e continuare la nostra "missione": aiutarli a realizzare pani sempre migliori.

 

L'innovazione ispirata dalla natura

Grazie alla nostra tecnologia enzimatica unica, proveniente dall'Antartico, S500 è in grado di apportare la massima tolleranza al pane e ai prodotti da forno, consentendo ai panificatori di realizzare prodotti con ottimi risultati e costanti, lotto dopo lotto.

I nostri prodotti offrono i vantaggi unici derivanti dall'integrazione tra produzione di enzimi e lievito madre. 

A seguito di decenni di ricerca ed esperienza, S500 è evoluto e migliora sempre di più, con l'obiettivo di rimanere il migliore amico dei panettieri anche per il futuro a venire. In Puratos crediamo fermamente che la natura possa ispirare le nostre tecnologie, per questo viaggiamo molto in tutto il mondo alla ricerca di enzimi innovativi da utilizzare come tecnologie per i nostri ingredienti. Una delle nostre spedizioni è stata in Antartide, dove i nostri esperti, in collaborazione con i ricercatori dell'Università belga di Liegi, hanno scoperto uno speciale enzima xilanasi che conferisce forza e tolleranza all'impasto, anche alle basse temperature. Questo enzima ci ha permesso di offrire massima tranquillità ai clienti durante tutto il loro processo di produzione ed è divenuto il cuore pulsante di S500.

Quali sono i vantaggi dell’utilizzo di miglioratori del pane?

I miglioratori garantiscono la sicurezza e tranquillità di cui hai bisogno durante il processo di produzione del pane. Offrono risultati sempre costanti anche a seguito di variazioni di temperatura, umidità, farina e forza lavoro impiegata. Scopri i vantaggi:

  • Sono estremamente performanti in qualunque circostanza;
  • Garantiscono una qualità del prodotto elevata e costante, volume ottimale e forma regolare ai prodotti da forno;
  • Offrono massima versatilità;
  • Adatti a qualsiasi tipo di processo: fermentazione diretta, lunga, breve congelamento, etc... 
  • Adatti a prodotti da forno come: pani croccanti e morbidi, pane bianco, integrale, croissant, etc...
  • Si adattano a tutte le tipologie di farina.

Ti interessa approfondire la nostra offerta di miglioratori e coadiuvanti? Contattaci qui:

Miglioratori del pane

Gamma S500

S500

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S500 è un miglioratore del pane in polvere ad alte prestazioni tecnologiche per tutti i tipi di pane e per ogni applicazione. Garantisce assoluta...

S500 Acti-Plus

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S500 Acti-Plus è un Miglioratore in polvere ad alte prestazioni tecnologiche per tutti i tipi di pane con l’utilizzo della tecnologia più avanzata che garantisce massima...

S500 Cl

S500 Cl

S500 CL è il coadiuvante per panificazione multifunzionale dalle eccellenti performance completamente senza emulsionanti, 100% etichetta pulita...

S500 Cl Sfoglia

S500 Cl Sfoglia

S500 Cl Sfoglia è un coadiuvante per panificazione per la pasta sfoglia che permette la riduzione del grasso di laminazione. Contiene lievito madre italiano.

S500 Cl Soffice

S500 Cl Soffice

S500 Cl Soffice è un coadiuvante per panificazione per applicazioni dolci e soffici, per ottenere prodotti finiti con: eccellente scioglievolezza...

S500 Fresh

S500 Fresh

S500 Fresh è un Miglioratore del pane in polvere per la produzione di tutti i tipi di pane e per ogni applicazione che garantisce freschezza prolungata dei prodotti.

S500 Interattivo

S500 Interattivo

S500 Interattivo è un miglioratore del pane in polvere. Combina la tecnologia degli emulsionanti a quella del complesso enzimatico.

S500 Kimo Long

S500 Kimo Long

S500 Kimo Long è un Miglioratore del pane in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta...

Industrial Bakery Competence Center (IBCC)

Per aiutare i nostri clienti industriali ad affrontare e superare le sfide del loro settore, abbiamo realizzato 11 International Bakery Competence Centers (IBCC) in tutto il mondo.

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Con sede a Saint Vith, in Belgio, il Center for Bread Flavour unisce la nostra competenza in relazione ad aroma, sapore, fermentazione e possibili abbinamenti.

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