Softgrain Sprouted Rye è una pasta di semi di segale germinati, macerati nel lievito madre di segale, la cui fermentazione naturale garantisce al prodotto finito un gusto unico e distintivo. Un concetto ancora più unico grazie al processo della germinazione.
Tutti i grani che consumiamo normalmente sono "dormienti", in attesa di crescere e dare vita ad una pianta. I grani contengono all’interno importanti nutrienti come vitamine e minerali: durante la germinazione tutti questi preziosi nutrienti sono resi disponibili per l’embrione per iniziare la crescita e dar vita ad una nuova pianta.
In questa fase vengono attivati diversi enzimi: alcuni rompono le lunghe catene di proteine e di amido, altri liberano vitamine e minerali.
Quello che caratterizza e rende unico il processo Puratos della germinazione è la fase della lunga fermentazione.
Gusto
Aspetto
Salute
Freschezza
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Softgrain Spelt CL è una pasta di semi di farro interi e morbidi; aggiunta direttamente all’impasto, dona aspetto e gusto eccellenti nel prodotto finito.
O-tentic Tutto Grani Antichi è una soluizione completa ed attiva per la produzione di pani ai grani antichi, come il pane tipo Castelvetrano, con lievito madre ottenuto da semola di grano duro di Sicilia.
