Soluzioni dedicate all'artigiano
Mimetic Incorporation
Mimetic Incorporation è il grasso da incorporazione di nuova generazione per frolle e cake di qualità superiore. Si incorpora facilmente all’impasto e può...
Mimetic 32
Mimetic 32 è il grasso da laminazione di nuova generazione per sfogliati di qualità superiore. Sviluppato da Puratos grazie alla tecnologia...
Mimetic 20
Mimetic 20 è il grasso da laminazione di nuova generazione per sfogliati di qualità superiore. Grazie al suo speciale punto di fusione, è perfetto per un utilizzo...
Coadiuvante per panificazione S500 CL Sfoglia
Coadiuvante a etichetta pulita appositamente studiato per pasta sfoglia.
Sunset Glaze Xtrl - Extra tolerant
Sunset Glaze Xtrl - Extra tolerant è un sostituto UHT dell’uovo per doratura pronto all’uso. Si applica prima della cottura con pennello o spray (non ostruisce gli ugelli)...
Tegral Croissantissimo
Mix per pasticceria completo in polvere a base di lievito madre italiano per la produzione di croissant e pasticceria lievitata sfogliata. Pratico e già pronto all’uso, è ideale per ottimizzare i tempi delle preparazioni e per ridurre errori nelle fasi di lavorazione.
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Easy Snack CL
Mix per la panificazione in polvere con lievito madre italiano perfetto per la produzione di prodotti da forno, soffici, salati e dolci. Ti permette di ottenere una maggiore versatilità nella preparazione delle tue ricette e quindi la possibilità di offrire un assortimento più ampio.
Soluzioni dedicate all'industria
Ridurre l’utilizzo di uova nell’industria dolciaria
L'aumento dei prezzi delle uova ha generato ripercussioni sui costi ricetta dell'industria dolciaria, scopri le soluzioni Puratos per ridurre l'utilizzo di uova.
Bake off: offri qualità, scelta e freschezza ai consumatori
I consumatori vogliono che i prodotti da forno che acquistano siano sempre freschi e gustosi e desiderano poter scegliere tra una gamma sempre più ampia. Per i produttori di pane precotto è una sfida sempre più impegnativa.
Come ridurre il grasso in panificazione e pasticceria?
La scarsità di materia grassa sta comportando una crescita importante del costo di questa tipologia di ingredienti, in particolare l’olio di girasole, fondamentale in panificazione e pasticceria.
Come sostituire gli emulsionanti?
I consumatori chiedono etichette più corte, più chiare e più pulite. La sfida è trovare alternative pulite agli ingredienti come gli emulsionanti, che svolgono un ruolo importante nella qualità del prodotto finale.
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