Cheesecake cuore di albicocca

Ingredienti

Frolla
Tegral Patacrout 1000 g
Altima Exclusive Croissant 25% 400 g
Uova 100 g
Base
Frolla cotta 225 g
Aristo Primeur Cake Hydro Free 85 g
Granella di pistacchio 35 g
Cheesecake Albicocca
Deli Cheesecake 800 g
Ricotta 160 g
Essenza rosmarino q.b.
Vivafil Albicocca 35% q.b.
Decorazione
Vivafil Albicocca 35% 200 g
Miroir Neutre 50 g

Procedimento

Frolla

Miscelare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una massa omogenea. Laminare la frolla a 3 mm. Cuocere per circa 15 min. a 180 °C.

Base

Sbriciolare la frolla cotta e aggiungere l’Aristo Primeur Cake sciolta.Aggiungere la granella di pistacchio. Mettere uno strato del composto sul fondo e sui bordi di uno stampo imburrato.

Cheesecake Albicocca

Miscelare il Deli Cheesecake con la ricotta e l’essenza di rosmarino. Mettere un primo strato di composto alla base dello stampo quindi fare l’inserto con il Vivafil Albicocca 35% e chiudere nuovamente con il composto Deli Cheesecake. Cuocere a 160°C per 45 minuti circa.

Decorazione

Quando fredda, mettere sulla superficie 200 g di Vivafil Albicocca 35% miscelata con 50 g di Miroir Neutre. Decorare a piacere con pezzi di albicocche e rosmarino.

Informazioni


Livello di complessità: