Suggerimenti
Autore: Mirco Rossi
Livello di complessità:
Esistono circa 50 specie differenti
di fiori commestibili. Alcuni
senza saperlo li consumiamo già
(carciofi, fiori di zucca, cavolfiori e
zafferano), altri invece siamo più
propensi ad immaginarli in un
giardino. Poverissimi di grassi e
ricchi di sostanze nutritive come
minerali, proteine e vitamine (A e
C), hanno un elevato quantitativo
di antiossidant. Già in epoca
romana ci sono testimonianze
sull’uso dei petali di fiori gialli e
di rosa in alcune preparazioni
prelibate.