Cubotto 2 cioccolati

Ingredienti

Procedimento

Crema inglese:

Mescolare lo zucchero con i tuorli ed aggiungere il latte. Cuocere fino a consistenza al microonde.

Bavarese al cioccolato bianco:

Versare la crema inglese calda sul cioccolato unito alla gelatina reidratata. Mixare con mixer ad immersione ed alleggerire con la panna semimontata.

Bavarese al cioccolato fondente:

Versare la crema inglese calda sul cioccolato unito alla gelatina reidratata. Mixare con mixer ad immersione ed alleggerire con la panna semimontata.

Pan di spagna senza farina:

Montare albumi e zucchero. Aggiungere a filo continuo i tuorli e completare a mano l’inserimento del cacao setacciato.

Informazioni

Autore: Sebastiano Caridi

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