Gelato al cioccolato monorigine Uganda 80

Ingredienti

Procedimento

Scaldare il latte a 40°C; miscelare tutti gli ingredienti secchi con una frusta, aggiungerli al latte e portare a 85°C continuando a mescolare. Versare sul cioccolato e mixare con il frullatore ad immersione. Abbattere la miscela a +4°C e far maturare per 6/12 ore.