Montare con la frusta in planetaria lo zucchero e il burro morbido a 18°C fino all’imbianchimento dell’impasto. Incorporare le uova intere, la farina e il lievito setacciati. Aggiungete il cioccolato fondente precedentemente fuso a 45°C, le gocce e le noci tritate. Stendere il composto tra due carte ad un'altezza di 6 mm e lasciare cristallizzare per 2 ore, poi stampare con coppa pasta da 6 cm. Cuocere in forno a 160°C per 10 minuti. Glassare con la copertura temperata a 30°C.
Livello di complessità:
