Buccellato

Ingredienti

Frolla
Tegral Puravita Rusticano* 1000 g
Mimetic Incorporation 500 g
Zucchero a velo 250 g
Albume 100 g
Farcitura
Farcitura al Miele Multiuso 100 g
Fichi secchi 100 g
Arancia candita 200 g
Uvetta 200 g
Mandorle grezze 200 g
Nocciole intere 200 g
Acqua 50 g
Rhum 50 g

Procedimento

Impasto

Mettere in planetaria, attrezzata di foglia, Tegral Puravita Rusticano o Tegral Puravita Grani Germinati e Mimetic incorporation. Girare fino formare un sablè, aggiungere lo zucchero e alla fine l’albume. Farla riposare a temperatura +4°C per almeno 1 ora. Successivamente stendere l’impasto ad uno spessore di 4 mm

Farcitura

Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Inserire il composto all’interno della frolla precedentemente stesa

Formatura finale

Arrotolare la frolla su se stessa ed inserirla nell’apposito stampo circolare

Temperatura del forno

180°C

Tempo di cottura

+/- 20 minuti

Decorazione

Lucidare con Harmony Sublimo Glaze & Go e decorare a piacere con frutta secca e candita