Impastare il preimpasto, Dolcinote Duetto e una parte di tuorlo sino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Aggiungere gradualmente zucchero, miele ed il restante tuorlo. Incorporare aromi, materia grassa ed impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo. (temperatura 26-28°). Unire Softgrain Multigrain Far puntare in cella 45-60 minuti ora a 30°C 75% U.R. Pesare la quantità di pasta desiderata e fare la preforma con riposo di 10 minuti Dividere l'impasto in due e formare la colomba Far lievitare in cella per 4-5 ore a 30°C 75% U.R. finchè la colomba non sia 1 cm sotto al limite dello stampo. Prima di passare alla cottura spruzzare con acqua e decorare con Puravita Decor Multi Seeds & Multi Fiber Cuocere seguendo i parametri indicati. A fine cottura appendere capovolti con gli appositi ganci fino a completo raffreddamento.
Livello di complessità:
