Cremoso

Ingredienti

Crema inglese
Latte 500 g
Panna 500 g
Zucchero 100 g
Tuorli 200 g
Cremoso al latte
Crema inglese 1200 g
Belcolade Lait Clair H411/J 890 g
Belcolade Puro Burro Di Cacao 90 g

Procedimento

Crema inglese

Mixare i tuorli con il latte, la panna e lo zucchero. Scaldare la preparazione a 85°C continuando a mixare.

Cremoso al cioccolato

Dopo aver realizzato la crema inglese di base, versarla sul cioccolato (unito al burro di cacao se necessario). Mixare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una texture liscia e omogenea. Versare nello stampo e riporre in frigorifero a 4°C per almeno 30 minuti, poi riporre in freezer.