Miscelare in planetaria attrezzata con la foglia tutti gli ingredienti del cake per 5 min. a velocità media. Dosare con il sac-à-poche negli appositi stampi muffin la quantità desiderata (da 80 g a 100 g in funzione della capienza dello stampo).
Preparare un secondo sac-à-poche dopo aver frullato Topfil Cherry Extra 70% e miscelato con Cremfil Classic, dosarne 15 g all’interno di ogni muffin. Cuocere per 34 min. a 185°C (forno statico, pezzi da 115 g).
Sciogliere accuratamente il CRYST-O-FIL® e mescolare con il feuilletine. Stendere uno strato di composto nello stampo e posizionavi il muffin capovolto in modo che la decorazione aderisca.
Autore: Simone Ghirardi
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