Schiacciata - la panificazione italiana

Ingredienti

Farina 220 W 1000 g
Acqua 700 g
O-tentic Durum 40 g
Sale 18 g
total 1758

Procedimento

Suggerimenti


Livello di complessità:  

Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione di una parte dell’acqua, da aggiungere poco alla volta durante la seconda velocità. Si può ottenere la schiacciata anche con l’impasto del classico pane toscano. In entrambi i casi, per donare un gusto e un aspetto più gradevole, è consuetudine a cottura ultimata, ripassare la superficie con olio extravergine d’oliva.