30 ott 2025
Si è conclusa a Milano, presso il Farm65 Culinary Hub, l’edizione 2025 del Belcolade Award, il contest nazionale promosso da Puratos Italia per valorizzare il talento dei giovani pasticceri under 35. A trionfare è stato Alessandro Mango, 29 anni, originario di Maddaloni (CE), che ha conquistato la giuria con il suo dolce “Origini”, un omaggio creativo e tecnico al cioccolato Belcolade.
Dodici finalisti, una mistery box e quattro ore di tempo: la nuova formula del Belcolade Award ha messo alla prova i partecipanti con ingredienti a sorpresa, tra cui due cioccolati monorigine Belcolade dal Papua Nuova Guinea (fondente e al latte), nocciole, pepe e vaniglia. Alessandro Mango ha saputo interpretare al meglio la sfida, dimostrando padronanza tecnica, originalità e capacità di adattamento.
La giuria, composta da professionisti di spicco del settore – Francesco Elmi, Charlotte Dusart, Daniela Zardoni e Marco Battaglia – ha premiato la visione e la sensibilità del giovane pasticcere campano, già noto al pubblico per la sua vittoria a Cake Star nel 2022.
Sul podio anche Francesco Maria Baldi, 27 anni, sous chef pasticcere dell’Hotel Eden di Roma, e Sergio Mori, 32 anni, da Buti (PI), che si è aggiudicato il terzo posto.
I premi rispecchiano l’impegno di Puratos nel sostenere la crescita professionale dei giovani talenti:
🥇 Alessandro Mango parteciperà a un viaggio formativo nei Paesi produttori di cacao del programma Cacao-Trace, per vivere da vicino l’intera filiera e approfondire i temi della sostenibilità e della qualità.
🥈 Francesco Maria Baldi seguirà un percorso di formazione avanzata con i tecnici Puratos.
🥉 Sergio Mori riceverà 50 kg di cioccolato Belcolade per le sue future creazioni.
“Questo concorso è stato tra i più difficili a cui ho partecipato,” ha raccontato Mango, visibilmente emozionato. “Ho iniziato in laboratorio quasi per caso, grazie a mio suocero, e oggi sono qui grazie a quella scelta. Il mio dolce unisce croccante alla nocciola, gelée di mango, cremoso al cioccolato al latte e mousse fondente: un viaggio nei sapori e nelle origini.”
Grande soddisfazione anche da parte di Alberto Molinari, General Manager di Puratos Italia: “Con il Belcolade Award vogliamo offrire ai giovani un’occasione concreta per crescere, confrontarsi e costruire il futuro della pasticceria italiana. Crediamo che investire nel talento sia la chiave per elevare l’intera filiera.”
