Mimetic 32 è il grasso da laminazione di nuova generazione per sfogliati di qualità superiore.
Grazie al suo speciale punto di fusione, è perfetto per un utilizzo a temperatura di lavorazione non controllata, superiore a 18°C.
- Eccellente lavorabilità a temperatura non controllata (>18°C)
- Prodotti finiti freschi più a lungo
- Perfetta sfogliatura
- Maggiore scioglievolezza al palato
Perchè Mimetic non è una comune margarina?
Sviluppato da Puratos grazie alla sua approfondita conoscenza dei lieviti naturali e agli anni di esperienza in panificazione, pasticceria e in particolare nella tecnologia di cristallizzazione, Mimetic permette di unire la grande lavorabilità della margarina con gli eccellenti risultati del burro.
Mimetic è l’unico grasso da laminazione sul mercato che contiene lievito madre che, lavorando in sinergia con l’accurata selezione degli altri ingredienti, garantisce risultati di qualità superiore.
Come la margarina, Mimetic garantisce:
- Grande facilità di lavorazione;
- Estrema flessibilità d’impiego;
- Eccezionale plasticità, elasticità e consistenza;
- Maggiore sviluppo in forno;
Migliore profilo nutrizionale, in termini di colesterolo e grassi saturi.
Come il burro, Mimetic assicura:
- Struttura aperta e regolare;
- Perfetta sfogliatura;
- Crosta più fine e croccante;
- Gusto ricco e cremoso;
- Scioglievolezza superiore;
- Piacevole sensazione al palato, grazie al punto di fusione inferiore rispetto alla margarina.
- Leggerezza e friabilità
Confezione: Placche 10 kg (5 x 2 kg)
Conservazione: 6 mesi
Dosaggio: Pronto all'uso
Vantaggi per i clienti
- Ottima lavorabilità
- Si incorpora facilmente agli impasti
- Stabilità durante la lavorazione
Vantaggi per i consumatori
- Prodotti finiti di qualità
- Freschezza prolungata
- Maggiore scioglievolezza al palato
