1. Home
  2. Prodotti
  3. O-tentic Durum

O-tentic Durum

O-tentic Durum è un ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre. Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di semola di grano duro della regione Puglia e batteri lattici metabolicamente attivi. Il suo profilo aromatico è caratterizzato da note dolci e di cereali tipiche del grano duro fermentato naturalmente.

  • Presenza di ingredienti attivi
  • Flessibilità e tolleranza
  • Clean Label, Facilità di utilizzo
  • Ceppi batterici provenienti da Altamura
Dettagli
Descrizione: O'Tentic Durum Int
  • Product code: 4100276
  • imballaggio: BAG 1.0 KG
  • Shelf life: 365 Giorni
  • pallettizzazione: AN700.0KG
  • EAN Code: 5410687115174
Vantaggi per i clienti
  • Presenza di ingredienti attivi che cosentono di riprodurre tutte le caratteristiche del lievito madre
  • Facile da utilizzare
  • Clean label: nulla da dichiarare in etichetta
  • Flessibile e tollerante a diversi processi produttivi e alle tecnologie del freddo positive (da +4° a +8°C)
  • Pane fresco a tutte le ore
Vantaggi per i consumatori
  • Pani dal gusto fortemente caratterizzato
  • Pani con un aspetto irresistibile e accattivante
  • Pani con freschezza prolungata

Una volta il segreto di un buon pane era la lunga fermentazione a base di lievito madre ma le odierne esigenze produttive richiedono una riduzione dei tempi di fermentazione che potrebbero impoverire il gusto del tuo pane.
Puratos ha intrapreso un viaggio alla ricerca delle origini dell'autentico pane tradizionale che è iniziato dalla Puglia, patria del celebre pane di Altamura.
Abbiamo raccolto e classificato oltre 400 microrganismi di tipo lieviti selvatici e batteri lattici e, a partire da questi, abbiamo selezionato quelli specifici che hanno portato alla creazione di O-tentic, un prodotto per panificazione unico che offre tutti i vantaggi di un lievito madre attivo per produrre in modo facile e costante pani dall'inconfondibile gusto autentico di un tempo.

O-tentic Durum è un prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di semola di grano duro con ceppi provenienti da Altamura.
Un profilo aromatico caratterizzato da note dolci e di cereali tipiche del grano duro fermentato naturalmente.
Conserva tutta l’attività fermentativa e le proprietà aromatiche di un autentico lievito madre e la presenza di ingredienti attivi che consente di riprodurre tutte le caratteristiche del lievito madre: aroma caratterizzante, mollica umida, crosta bella e croccante, prolungata conservazione.
Inoltre, è flessibile e tollerante ai diversi processi produttivi ed alle tecnologie del freddo positive (da +4° a +8°); totalmente clean label, è facile da utilizzare anche nella biga (1%).

Confezione: Scatola 10 kg (sacchetti da 1kg)
Conservazione: 12 mesi
Dosaggio: fino a 4%

 

Scopri Applicazioni

Pane locale Sostituti del pane Pizza Pane per toast

Pane intregrale e multicereali Pane di grandi pezzature Pane di piccola pezzatura Pane morbido Focaccia Ciabatta Baguette

Scopri Soluzioni

Pronto all'uso Migliorare il gusto Creare prodotti con claim Migliorare l'aspetto dei prodotti

Scopri i prodotti correlati

Tegral Puravita Grani Germinati

Tegral Puravita Grani Germinati: Mix per la panificazione contenente grani che rendono il pane ricco di nutrienti vitamine e proteine.Contiene lievito madre, semi e miele.

Leggi di più

O-tentic Origin

O-Tentic-Origin è un ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre. Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale...

Leggi di più

O-tentic Mediterraneo

O-Tentic Mediterraneo è un ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre italiano, ottenuto da una madre originaria del Nord dell’Italia...

Leggi di più

O-tentic Tutto Grani Antichi

O-tentic Tutto Grani Antichi è una soluizione completa ed attiva per la produzione di pani ai grani antichi, come il pane tipo Castelvetrano, con lievito madre ottenuto da semola di grano duro di Sicilia.

Leggi di più

guarda tutti i prodotti

© Puratos Italia S.r.l. - socio unico - REG.IMP./C.F./P.IVA 00346560493 2019