O-tentic Mediterraneo è un ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre italiano, ottenuto da una madre originaria del Nord dell’Italia, rinfrescata ogni giorno dal 1923. Un profilo aromatico di note fermentate e di cereali, tipico della tradizione italiana.
O-tentic Mediterraneo è un prodotto unico a base di lievito madre italiano, ottenuto da una madre originaria del Nord dell’Italia, mantenuta in vita e rinfrescata ogni giorno dal 1923.
Un processo di fermentazione lungo 36 ore e un profilo aromatico fatto di note fermentate e di cereali, tipico della tradizione italiana.
O-tentic Mediterraneo permette, grazie alla sua innovativa formulazione, di realizzare una vasta gamma di prodotti con eccellenti risultati in termini di volume, texture e gusto: pizza, focaccia, pane, grissini, brioche, croissant.
Flessibile e tollerante ai diversi processi produttivi ed alle tecnologie del freddo positive (da +4° a +8°); etichetta pulita; facile da utilizzare; utilizzabile anche nella biga (1%).
Confezione: Scatola 10 kg (sacchetti da 1kg)
Conservazione: 12 mesi
Dosaggio: 4%
Sapore Madre è un il lievito nmadre italiano da utilizzare in combinazione con Dolcinote Duetto per la creazione di prodotti lievitati. E’ ottenuto da una...
Ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre. Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di semola di grano duro...
Softgrain Spelt CL è una pasta di semi di farro interi e morbidi; aggiunta direttamente all’impasto, dona aspetto e gusto eccellenti nel prodotto finito.
O-tentic Tutto Grani Antichi è una soluizione completa ed attiva per la produzione di pani ai grani antichi, come il pane tipo Castelvetrano, con lievito madre ottenuto da semola di grano duro di Sicilia.
