O-tentic-Origin è un ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre. Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale a base di farina di frumento. Un profilo aromatico intenso e complesso, tipico delle lunghe fermentazioni. Conserva l’attività fermentativa e le proprietà di un autentico lievito madre.
O-tentic Origin omponente unico di panificazione a base di lievito madre.
E’ un prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di farina di frumento.
Aroma intenso e complesso delle lunghe fermentazioni, ideale per ogni tipo di pane rustico.
Conserva tutta l’attività fermentativa e le proprietà aromatiche di un autentico lievito madre.
La presenza di ingredienti attivi consente di riprodurre tutte le caratteristiche del lievito madre: aroma caratterizzante, mollica umida, crosta bella e croccante, prolungata conservazione.
Flessibile e tollerante ai diversi processi produttivi ed alle tecnologie del freddo positive (da +4° a +8°); etichetta pulita; facile da utilizzare; utilizzabile anche nella biga (1%).
Confezione: Scatola 10 kg (sacchetti da 1kg)
Conservazione: 12 mesi
Dosaggio: 4%
Sapore Madre è un il lievito nmadre italiano da utilizzare in combinazione con Dolcinote Duetto per la creazione di prodotti lievitati. E’ ottenuto da una...
Ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre. Prodotto in polvere proveniente da fermentazione naturale di semola di grano duro...
Softgrain Spelt CL è una pasta di semi di farro interi e morbidi; aggiunta direttamente all’impasto, dona aspetto e gusto eccellenti nel prodotto finito.
O-tentic Tutto Grani Antichi è una soluizione completa ed attiva per la produzione di pani ai grani antichi, come il pane tipo Castelvetrano, con lievito madre ottenuto da semola di grano duro di Sicilia.
