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Coadiuvante per panificazione S500 CL Soffice

Scioglievolezza e sofficità senza emulsionanti

S500 CL Soffice è un coadiuvante per applicazioni dolci e soffici, per ottenere prodotti finiti con eccellente scioglievolezza, masticazione corta, giusta umidità ed ottima resilienza. Senza emulsionante, contiene lievito madre italiano e la nuova tecnologia Intens Soft & Fine.

  • Certezza del risultato
  • Qualità costante
  • Buona tolleranza dell’impasto e volume
  • Adatto in caso di breve surgelazione.

Miglioratori e coadiuvanti

Nel corso di spedizioni scientifiche nella foresta cinese dello Hunan, gli scienziati di Puratos hanno scoperto una nuova generazione di enzimi in grado di scomporre il materiale vegetale in elementi che liberano sostanze nutritive. Nello specifico, da alcuni funghi in grado di degradare il tessuto legnoso è stato estratto Intes Soft & Fine, una nuova classe di fosfolipasi.

Intens Soft & Fine:

  • rende la mollica morbida a lungo, con struttura fine e chiusa;
  • migliora la struttura al palato dando un effetto melting e scioglievole;
  • Mmgliora la colorazione della mollica, rendendola più bianca e brillante;
  • non interferisce con i grassi a catena corta: si possono usare quindi burro e grassi animali senza rischi di off flavour;
  • è adatto per le principali soluzioni clean label per la realizzazione di pane morbido, hamburger, panettone, croissant long shelf life, piadine.

Vantaggi per i clienti

  • Buona tolleranza dell'impasto in varie condizioni di stress
  • Qualità costante dei prodotti finiti in termini di cottura, forma e volume
  • Miglioramento dell'efficienza produttiva

Vantaggi per i consumatori

  • Migliore aspetto del prodotto finito
  • Gusto caratteristico
  • Maggiore freschezza
  • Mollica più resiliente

Guarda l'intera descrizione

Scioglievolezza e sofficità senza emulsionanti

S500 CL Soffice è un coadiuvante per applicazioni dolci e soffici, per ottenere prodotti finiti con eccellente scioglievolezza, masticazione corta, giusta umidità ed ottima resilienza. Senza emulsionante, contiene lievito madre italiano e la nuova tecnologia Intens Soft & Fine.

  • Certezza del risultato
  • Qualità costante
  • Buona tolleranza dell’impasto e volume
  • Adatto in caso di breve surgelazione.

Miglioratori e coadiuvanti

Nel corso di spedizioni scientifiche nella foresta cinese dello Hunan, gli scienziati di Puratos hanno scoperto una nuova generazione di enzimi in grado di scomporre il materiale vegetale in elementi che liberano sostanze nutritive. Nello specifico, da alcuni funghi in grado di degradare il tessuto legnoso è stato estratto Intes Soft & Fine, una nuova classe di fosfolipasi.

Intens Soft & Fine:

  • rende la mollica morbida a lungo, con struttura fine e chiusa;
  • migliora la struttura al palato dando un effetto melting e scioglievole;
  • Mmgliora la colorazione della mollica, rendendola più bianca e brillante;
  • non interferisce con i grassi a catena corta: si possono usare quindi burro e grassi animali senza rischi di off flavour;
  • è adatto per le principali soluzioni clean label per la realizzazione di pane morbido, hamburger, panettone, croissant long shelf life, piadine.

Vantaggi per i clienti

  • Buona tolleranza dell'impasto in varie condizioni di stress
  • Qualità costante dei prodotti finiti in termini di cottura, forma e volume
  • Miglioramento dell'efficienza produttiva

Vantaggi per i consumatori

  • Migliore aspetto del prodotto finito
  • Gusto caratteristico
  • Maggiore freschezza
  • Mollica più resiliente

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