S500 Cl Soffice

Insieme a S500 CL e S500 CL Sfoglia, S500 CL Soffice fa parte della gamma S500 Clean Label.

Cosa significa Clean Label?

Significa assenza completa di numeri “E”, ossia nulla da dichiarare in etichetta. La presenza del lievito naturale nel prodotto, inoltre, dona struttura e tolleranza all’impasto agendo come un miglioratore naturale.

Nel corso di spedizioni scientifiche nella foresta cinese dello Hunan - nota per le sue formazioni rocciose di quarzo e arenaria circondate da innumerevoli alberi verdi e nuvole nebbiose - gli scienziati di Puratos hanno recentemente scoperto una nuova generazione di enzimi. Si tratta di enzimi in grado di scomporre il materiale vegetale in elementi morbidi e umidi che liberano sostanze nutritive, che nutrono quindi nuova vita. Nello specifico, da alcuni funghi in grado di degradare il tessuto legnoso è stato estratto Intes Soft & Fine, una nuova classe di fosfolipasi.

Intens Soft & Fine:

• Rende la mollica morbida a lungo, con struttura fine e chiusa;
• Migliora la struttura al palato dando un effetto melting e scioglievole;
• Migliora la colorazione della mollica, rendendola più bianca e brillante;
• Non interferisce con i grassi a catena corta: si possono usare quindi burro e grassi animali senza rischi di off flavour;
• E' adatto per le principali soluzioni clean label per la realizzazione di pane morbido, hamburger, panettone, croissant long shelf life, piadine.

• Confezione: Sacco da 10 Kg
• Conservazione: 9 mesi in un luogo asciutto (U.R. 65% T°max 25°C)
• Dosaggio: 3-5%.