Impastare insieme tutti gli ingredienti tranne il burro, sino ad ottenere un impasto liscio e incordato. Aggiungere il burro in più step ed ultimare l’impasto. Far riposare la massa 30 minuti a tempertura ambiente e procedere con la spezzatura della pasta a 40g. Realizzare delle palline che andranno messe in stampi da muffin. Mettere a lievitare a 30°C per circa 3 ore.
Impastare insieme tutti gli ingredienti in una planetaria munita di foglia. Stendere la pasta ottenuta a 2mm di spessore e abbattere. Coppare dei dischi dello stesso diametro del pirottino e adagiarli sulle brioche lievitate. Cuocere a 170°C per circa 12/15 minuti.
Farcire le brioche con Cremfil Ultim Cacao&Nocciola.
Autore: Federico Gauli
Se vuoi dare un tocco visivamente ancora più accattivante al tuo prodotto, puoi sostituire il Cremfil Ultim con gli Smoobees, le nostre squisite farciture in perle!
