18 gen 2023
Double Bake Color, è un innovativo coadiuvante per la panificazione che consente di ridurre il tempo di cottura del pane precotto surgelato fino al 60%. Invece di impiegare mediamente 10 minuti di bake-off nella seconda cottura, in soli 4 minuti il pane è pronto per essere servito con una deliziosa crosta dorata. Questa grande riduzione del tempo di cottura consente di mantenere il pane più fresco e per più tempo e di offrire ai consumatori pane e prodotti da forno freschi, croccanti e dorati per tutto il giorno.
La nostra ricerca Taste Tomorrow conferma che la percezione della qualità dei prodotti da forno è legata soprattutto alla freschezza, ma anche al profumo, all’aspetto, alla croccantezza e alla ridotta shelf life. Di conseguenza, i professionisti del settore bakery vogliono offrire ai loro clienti un pane che sia sempre fresco. I prodotti precotti surgelati (par-baked frozen) sono un ottimo modo per laboratori di panificazione, supermercati e l’intera industria bakery di offrire ai consumatori pane fresco, caldo e croccante, pizza, e altri prodotti da forno di piccole e medie dimensioni; tuttavia, questo processo comporta una serie di sfide:
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Cosa sono esattamente i grani interi? E come si crea il perfetto prodotto da forno integrale?
I consumatori vogliono che i prodotti da forno che acquistano siano sempre freschi e gustosi e desiderano poter scegliere tra una gamma sempre più ampia. Per i produttori di pane precotto è una sfida sempre più impegnativa.
Il tema della salute intestinale sta rapidamente acquisendo maggiore oggetto di interesse e consapevolezza da parte dei consumatori e, di conseguenza, cresce l'esigenza di occuparsene anche nel settore dei prodotti da forno. Cosa ci si può aspettare dalla prossima generazione di pane Happy Gut?
Il nostro obiettivo è fornire gli ingredienti di panificazione, pasticceria e cioccolato più sani dal punto di vista nutrizionale possibile. Questa guida completa aiuta i produttori di alimenti a realizzare prodotti più sani per rispondere alla domanda dei consumatori.