Come ridurre il tempo di bake off del pane precotto surgelato

18 gen 2023

Panificazione
Miglioratori e coadiuvanti

Double Bake Color, è un innovativo coadiuvante per la panificazione che consente di ottenere una crosta del pane più colorata e altri prodotti da forno più rapidamente e, quindi, di ridurre il tempo di cottura del pane precotto surgelato fino al 60% . Invece di 10 minuti di bake-off, in soli 4 minuti il pane è pronto per essere servito con una deliziosa crosta dorata. Questa grande riduzione del tempo di cottura consente di mantenere il pane più fresco più a lungo e offrire ai consumatori pane e prodotti da forno freschi, croccanti e dorati per tutto il giorno.

Per i consumatori qualità è uguale a freschezza

La nostra ricerca Taste Tomorrow conferma che la percezione della qualità dei prodotti da forno è legata soprattutto alla freschezza, ma anche ad odore, aspetto, croccantezza e breve durata di conservazione. Di conseguenza, i professionisti del settore bakery vogliono offrire ai loro clienti un pane che sia sempre fresco. I prodotti precotti surgelati (par-baked frozen) sono ottimo modo per laboratori di panificazione, supermercati e tutta l'industria bakery di offrire ai consumatori pane fresco, caldo e croccante, pizza, e altri prodotti da forno di piccole e medie dimensioni, tuttavia, questo processo comporta una serie di sfide:

  • Nel corso della giornata, occorrono diverse infornate per offrire ai consumatori il pane più fresco e croccante.
  • Spesso tra i diversi punti vendita non c'è uniformità per quanto riguarda il colore e il livello di freschezza del pane.
  • I professionisti, e sempre più i consumatori, vogliono ridurre gli sprechi di pane invenduto e gestire meglio i costi.

Ottimizzare risultati senza modificare la produzione

 

Il coadiuvante per pane Double Bake Color, offre una serie di vantaggi a clienti e consumatori. L'aspetto ancora più interessante è che può essere utilizzato senza modificare i processi di produzione in alcun modo. Offre:
  • Prodotti da forno più freschi e accattivanti: crosta dorata senza sfaldature, mollica umida e freschezza prolungata.
  • Produrre il pane con risparmio energetico grazie a tempi di cottura più brevi.
  • Migliore consistenza e aspetto del prodotto.
  • Rispondere più rapidamente alla domanda dei consumatori nel punto vendita e migliorare la gestione degli scarti.

Ti interessa provare il coadiuvante per panificazione Double Bake Color per pane precotto surgelato o altri prodotti della nostra gamma Double Bake? Contattaci qui:

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