Il sostegno di Puratos all’italianità

15 dic 2020

Se potessimo paragonare l’Italia ad un quadro, questo avrebbe i colori più avvolgenti, vivrebbe di luce propria e sarebbe gremito di personaggi e scenari fantastici. L’Italia, ponte naturale in mezzo al mare, possiede la biodiversità e il patrimonio alimentare tra i più importanti al mondo. L’italianità, infatti, la vediamo nelle piccole cose che fanno la differenza; nei prodotti ricercati sulle nostre tavole, nell’artigianato, nei sapori autoctoni, nei quali sono confluiti nel tempo culture e tradizioni della nostra storia e dei popoli che abbiamo ospitato. In Puratos siamo consapevoli del grande tesoro che caratterizza il nostro Paese e oggi, più che mai, vogliamo valorizzare e salvaguardare sia la produzione italiana che l’origine degli ingredienti locali, perché i tuoi prodotti finiti sono il nostro punto di partenza. Per questo in Italia abbiamo un team di Ricerca e Sviluppo specializzato e stabilimenti produttivi sul territorio. Una scelta fondamentale per il nostro business, perché ciò ci consente di realizzare e personalizzare prodotti e ricette che rispecchino i gusti locali.

Le origini della nostra madre italiana nello stabilimento di La Spezia

Nello stabilimento italiano di Ceparana, SP, produciamo ingredienti per panificazione e pasticceria. Fiore all’occhiello della produzione è Sapore Madre, lievito naturale originario da una madre antichissima, risalente al 1923 e che proviene da uno storico panificio di La Spezia. Da allora, come oggi, viene conservata in teli e legata con una corda, per poi essere rinfrescata quotidianamente con l’utilizzo di due soli ingredienti: acqua e farina. All’interno dello stabilimento, il lievito madre viene ancora lavorato in modo tradizionale. Il processo artigianale di rinfresco, infatti, è mantenuto pressoché identico, con la differenza che avviene su larga scala. Altra grande produzione tutta italiana sono i mix completi per la panificazione, anch’essi contenenti lievito madre e tutti a base di Farine Qualità Controllata, grani e semi provenienti da coltivazioni in Piemonte, Emilia-Romagna, Toscana, Umbria, Puglia, Basilicata e Sicilia. Un vero e proprio tour delle rigogliose coltivazioni italiane, in cui vengono adottate le migliori pratiche agricole, nel rispetto di tutte le persone che fanno parte della filiera. Ultilizzare questi ingredienti per un professionista della panificazione significa offrire ai propri clienti un pane e prodotti da forno di qualità: ingredienti davvero italiani!

Nel cuore della frutta nello stabilimento di Pozzolengo BS

Pozzolengo è situata nella fascia di territorio che si estende tra le sponde del lago di Garda e la pianura Mantovana, a ridosso delle Colline Moreniche. Un susseguirsi di dolci e sinuosi profili incorniciano il nostro stabilimento produttivo, dedicato alla produzione di farciture alla frutta, disponibili in una grande varietà di gusti, formati e percentuali di frutta utilizzate. A caratterizzare la produzione è la profonda attenzione nei confronti dei processi e degli ingredienti: la materia prima più nobile e naturale, la frutta, è trattata rispettando i più rigidi standard qualitativi. Grande attenzione sull’origine degli ingredienti. La gamma, infatti, si sta arricchendo sempre più con farciture di frutta 100% italiana. In diversi gusti è possibile assaporare tutta l’italianità della frutta proveniente da coltivazioni certificate. Le albicocche provengono da cultivar selezionate per dare alla confettura un’intensità di gusto e una consistenza inconfondibili: la dolcezza della Pellecchiella, il sapore dolce-acidulo della San Castrese, il colore intenso della Vitillo e il sapore equilibrato della Cafona. Le mele, compatte e gustose vengono raccolte in cultivar selezionate, Le pere dolci e succulente sono quelle Williams, mentre gli agrumi dalla texture corposa e inebriante provengono dalla rigogliosa e soleggiata Sicilia.