Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 min
Pezzatura
1000 g
Lievitazione intermedia
10 min
Formatura
Formatura
Stendere l’impasto usando la sfogliatrice a 2 mm. Tagliare delle strisce da 30 cm x 3 cm e comporre il cono.
.
Lievitazione finale
± 60 min a 30°C, 85% H.R.
Decorazione pre cottura
Spennellare con Sunset Glaze Xtrl.
Cottura
Temperatura del forno
230°C sopra, 230°C sotto, in forno statico
Tempo di cottura
± 7 min. , di cui gli ultimi 3 min. con valvola aperta.
Suggerimenti
Vegetale non significa privo di allergeni. Si prega di controllare la scheda tecnica del prodotto per informazioni sulla potenziale presenza di allergeni.
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