Crema pasticcera | ||
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Latte | 1000 g | |
Zucchero | 250 g | |
Uova | 100 g | |
Tuorli | 40 g | |
Amido di riso | 40 g | |
Amido di mais | 40 g | |
Crema pasticcera al cioccolato | ||
Crema pasticcera | 1230 g | |
Belcolade Origins Vietnam 73 | 146 g |
Sbianchire le uova con i tuorli e lo zucchero. Aggiungere gli amidi. Far bollire il latte, poi unirvi il composto e portare il tutto a ebollizione.
Non appena la crema pasticcera è pronta, aggiungervi il cioccolato fuso ed amalgamare bene. Raffreddare rapidamente a 4°C.