| Crema pasticcera | ||
|---|---|---|
| Latte | 1000 g | |
| Zucchero | 250 g | |
| Uova | 100 g | |
| Tuorli | 40 g | |
| Amido di riso | 40 g | |
| Amido di mais | 40 g | |
| Crema pasticcera al cioccolato | ||
| Crema pasticcera | 1230 g | |
| Belcolade Origins Vietnam 73 | 146 g | |
Sbianchire le uova con i tuorli e lo zucchero. Aggiungere gli amidi. Far bollire il latte, poi unirvi il composto e portare il tutto a ebollizione.
Non appena la crema pasticcera è pronta, aggiungervi il cioccolato fuso ed amalgamare bene. Raffreddare rapidamente a 4°C.
