Ingredienti
| Mousse fondente | ||
|---|---|---|
| Albumi pastorizzati | 550 g | |
| Zucchero | 150 g | |
| Panna montata | 500 g | |
| Tuorli pastorizzati | 350 g | |
| Belcolade Noir Selection C501/J | 700 g | |
| Mousse fondente | ||
|---|---|---|
| Albumi pastorizzati | 550 g | |
| Zucchero | 150 g | |
| Panna montata | 500 g | |
| Tuorli pastorizzati | 350 g | |
| Belcolade Noir Selection C501/J | 700 g | |
Montare i tuorli con una parte dello zucchero. Montare gli albumi con lo zucchero fino a creare una meringa. Fondere il cioccolato a 40°C ed unirlo ai tuorli montati e alla panna montata. Aggiungere delicatamente la meringa. Ricoprire con pellicola e conservare a 4°C. Questa mousse non può essere congelata, pertanto ha una durata relativamente limitata.
