Pane multicereali ai fichi

Procedimento

270Kcal
Energia

1129.68Kj
Energia

3,6g
Grasso

0,5g
Saturates

44,8g
Carbohydrates

1,7g
Zuccheri

*Nutritional Value (per 100g)

Nutritional Value (per 100g)

Procedimento iniziale	Autolisi con 45% acqua.
Tempo d’impasto	6 min in prima velocità, 5 min in seconda velocità aggiungendo gradualmente la restante acqua e gli ultimi 2 minuti i fichi secchi.
Temperatura d’impasto	26°C
Prima lievitazione	30 min.
Pezzatura	400 g
Seconda lievitazione	20 min. a temperature ambiente

Formatura	Allungare e mettere su teli da lievitazione.
Lievitazione finale	60 min a 30 °C con 80% U.R.
Decorazione	Spolverare con farina di segale e fare 4 tagli di decorazione.

Temperatura forno	240° C
Tempo di cottura	30 min di cui gli ultimi 3 a valvola aperta