Fiordilatte, fungo trombetta, gamberoni, puntarelle di Catalogna, pomodorini, salsa di mango.
Autore: Fabrizio Cataldo
Per il processo di precottura confezionare le stirate in busta di plastica e stoccare in positivo (4/6°C) per 2 giorni di conservazione o in negativo (-18°C) per una settimana di conservazione. Per il rigenero della precottura assicurarsi di avere la stirata a temperatura ambiente prima di infornare. (3 minuti a 280°C)
La stirata o pizza alla pala romana è una variante della più famosa pizza napoletana, il termine “alla pala” deriva dal fatto che viene appoggiata su una pala di legno o di alluminio ben più lunga di quella usata per la pizza classica.
