O-tentic Mediterraneo è un ingrediente unico di panificazione a base di lievito madre italiano, ottenuto da una madre originaria del Nord dell’Italia, rinfrescata ogni giorno dal 1923. E' frutto di un processo di fermentazione lungo 36 ore e presenta un profilo aromatico fatto di note fermentate e di cereali, tipico della tradizione italiana.
O-tentic Mediterraneo permette, grazie alla sua innovativa formulazione, di realizzare una vasta gamma di prodotti con eccellenti risultati in termini di volume, texture e gusto: pizza, focaccia, pane, grissini, brioche, croissant.
- Presenza di ingredienti attivi;
- Flessibile e tollerante ai diversi processi produttivi ed alle tecnologie del freddo positive (da +4° a +8°);
- Clean Label;
- Utilizzabile anche nella biga (1%).
- Ricettario-O-tentic-Mediterraneo-2023.pdf (PDF, 728.6 kb)
- Ricettario-stirate-gourmet-2021.pdf (PDF, 1.7 Mb)
- Brochure C'era una volta il pane del futuro.pdf (PDF, 1.2 Mb)
- Morgan Morgan Clementson 2018.pdf (PDF, 639.9 kb)
- Ricettario O-TENTIC MEDITERRANEO DOLCE 2019.pdf (PDF, 748.2 kb)
- Ricettario O-TENTIC MEDITERRANEO SALATO 2019.pdf (PDF, 688.2 kb)
