Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda velocità ad una temperatura di impasto di 26°C. Far lievitare 2 minuti a temperatura ambiente. Formare delle palline da 60 g (o stendere l’impasto e coppare con coppapasta). Far lievitare 90 minuti a 28°C, 75% U.R. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 20 minuti per far sì che si crei la pelle in superficie. Friggere a 180°C, 3 minuti per lato. Farcire a piacere.
