Nella planetaria attrezzata con la foglia, miscelare Tegral Clara Super, la farina, Mimetic Incorporation e l'acqua riscaldata a 50°C, per 4 minuti circa. Aggiungere il pecorino ed il pepe. Miscelare per 20 secondi a bassa velocità. Con una sac-à-poche a bocchetta liscia applicare delle striscie su una teglia con carta forno nella quale avremo precedentemente messo il pangrattato. Arrotolare delicatamente per far aderire all’impasto. Porre in abbattitore. Quando ben freddo, tagliare delle crocchette di 3 cm di lunghezza. Friggere in olio di semi girasole a 180°C.
