Interno | ||
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Rice crispies | 130 g | |
Belcolade Blanc Selection x605/G | 150 g | |
PatisFrance Praliné Amande 50% | 50 g | |
Patisfrance Pralicrac Beurre Salé | q.b. | |
Copertura | ||
Belcolade Noir Selection Cacao-Trace C501/J | 400 g | Lait |
PatisFrance Praliné Amande 50% | 60 g | |
Belcolade Puro Burro Di Cacao | 50 g | |
Olio di semi | 50 g |
Sciogliere il Belcolade Lait Selection e il Belcolade Puro Burro di Cacao, mescolarli con olio di semi e Praliné Amande 50%, temperare a 35° C e usare per ricoprire lo stecco di riso soffiato appena uscito dal frigo.
Autore: ricetta di Silvia Federica Boldetti