Bignè

Ingredienti

Bignè
Tegral Clara Super 1000 g
Acqua (40/50°) 1600 g
Olio di semi 150 g
Crema al cacao
Cremfil Silk 700 g
Carat Supercrem Cocoa 325 300 g
Decorazione
Carat Coverlux Extra Dark q.b.

Procedimento

Bignè

  • Mescolare in planetaria attrezzata con spatola tutti gli ingredienti a velocità media per 7 min.
  • Far riposare l’impasto 10 min.
  • Colare su teglie unte o con carta forno.
  • Cuocere a 210 °C per 30 min. Ultimi minuti a valvola aperta.

crema al cacao

  • Miscelare con spatola fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Riempire i bignè raffreddati con la crema preparata.

decorazione

Decorare la superficie con Carat Coverlux Extra Dark.

Informazioni


Livello di complessità: