Sapore Madre

Sapore Madre è un il lievito naturale italiano da utilizzare in combinazione con Dolcinote Duetto per la creazione di prodotti lievitati. E’ ottenuto da una madre originaria del Nord dell’Italia, rinfrescata ogni giorno dal 1923.

  • Volume
  • Sofficità
  • Umidità
  • Resilienza

Con Sapore si identifica una gamma di lieviti naturali sviluppati da Puratos.
Ogni prodotto ha le proprie specificità in termini di: origini, vantaggi, profilo aromatico, applicazioni e dosaggi.
Sono infatti caratterizzati dall’utilizzo di differenti tipi di cereali (grano tenero, grano duro, segale), differenti sistemi di fermentazione (microrganismi diversi, temperature e tempi controllati) e da processi produttivi dedicati (essiccazione a tamburo o nebulizzazione).
Nella gamma Sapore sono inoltre presenti lieviti naturali attivi che consentono di produrre prodotti finiti con valore estremamente positivo per il consumatore finale.

Nel Nord dell’Italia, esiste una Madre mantenuta in vita dal 1923 e rinfrescata ogni singolo giorno.
Da questa Madre nasce il lievito naturale italiano Sapore Madre.

Un processo di fermentazione lungo 36 ore da cui si origina un lievito naturale che, essiccato, conserva tutti i vantaggi di un lievito naturale tradizionale.
Questo lievito naturale italiano veniva inizialmente utilizzato dagli artigiani per la produzione di panettoni e lievitati da ricorrenza, ma Sapore Madre apporta innumerevoli vantaggi in molteplici prodotti da forno, dolci e salati.
Contribuisce infatti all’aumento della sofficità e del volume, apporta la giusta umidità alla mollica ed una resilienza prolungata, il tutto in maniera completamente naturale, permettendo di avere prodotti da forno con un gusto burroso, note fermentate, fruttate e di cereali.

Confezione: Sacco da 5, 5 Kg
Conservazione: Conservare in luogo secco (U.R.: max 65%, T° max 25°C).Richiudere accuratamente la confezione dopo l’uso.
Dosaggio:

Dettagli
  • Descrizione: SAPORE Madre sacco 5,5 kg
  • imballaggio: KG 5.5 KG
  • Shelf life: 365 Giorni
  • pallettizzazione: 638
Vantaggi per i clienti
  • Lievito naturale in polvere
  • Prodotto in Italia secondo il metodo tradizionale
  • Può essere utilizzato in combinazione con altri lieviti della linea “Sapore” per dare origine a prodotti dal gusto differenziato
Vantaggi per i consumatori
  • Texture e struttura della mollica eccellenti
  • Sofficità ed umidità perfetta
  • Naturalità

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