Cono soffice

Procedimento

Composizione

Farcitura

Opzione dolce: dopo cottura togliere il cono e farlo raffreddare. Farcire con delle palline di gelato, granella e frutta. Opzione salata: dopo cottura togliere il cono, farcire subito con salsa di pomodoro e mozzarella.

Tempo d'impasto	5 minuti in prima velocità. 5 minuti in seconda velocità.
Temperatura d'impasto	26°C
Prima lievitazione	Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 5 minuti.
Formatura	Laminare la pasta a 2 mm in sfogliatrice, tagliare delle strisce da 3 cm per 30 cm. Avvolgere il cono in alluminio con la pasta.
Lievitazione finale	90 minuti a 30°C, 75% U.R.
Decorazione pre cottura	Spruzzare con Sunset Glaze CL la superficie
Temperatura del forno	230°C forno statico
Tempo di cottura	6 minuti con valvola chiusa. 3 minuti con valvola aperta.

Di quali ingredienti hai bisogno?

Scopri gli ultimi prodotti

Ricette di panificazione

Di quali ingredienti hai bisogno?

Scopri gli ultimi prodotti

Ricette di pasticceria

Di quali ingredienti hai bisogno?

Scopri gli ultimi prodotti

Ricette di cioccolato

Cerca

Cono Soffice

Ingredienti

Procedimento

Composizione

Farcitura

Informazioni

Scopri

Ricette correlate