5 min. in prima velocità + 7 min. in seconda velocità
Temperatura d'impasto
26°C
Riposo di massa
15 min. a T° ambiente coperto con nylon
Prima formatura
Formare boule da 400 g e lasciar riposare 10 min. coperte con nylon
Formatura finale
Passare in sfogliatrice a uno spessore di 0,7 mm, mettere in teglia piatta forata e oliata, tagliare con il taglia pasta rettangoli della misura di 9x4 mm
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