Pizzette

Ingredienti

Pasta sfoglia
Farina 1000 g
Acqua 500 g
Aloha Sfoglia 100 g
Sale 10 g
S500 Cl Sfoglia 20 g
Zucchero 50 g
Aloha Sfoglia* 600 g
Farcitura
Pomodoro q.b.

Procedimento

Pasta sfoglia:

Impastare farina, acqua, sale, S500 CL Sfoglia e 100 g di Aloha per per 3 minuti in prima velocità lenta e 4 minuti in seconda. Far riposare l’impasto 30 minuti in freezer a -18°C. Laminazione I° giorno: 1 piega a 3 e 1 piega a 4. Laminazione II° giorno: 1 piega a 3 e 1 piega a 4. Tempo di riposo 60 minuti.

Farcitura e decorazione:

Stendere la pasta sfoglia a 3 mm. Bucare la pasta con bucasfoglia e formare dei cerchi con un coppa pasta del diametro di 4 cm assicurandosi di non deformare la pasta. Posizionare le pizzette su una teglia 60x40 cm e lasciarle riposare per 60 minuti in ambiente. Condirle con del pomodoro e cuocere a forno caldo per 15 minuti a 200°C. Una volta raffreddate le pizzette decorarle a piacere.