I trend che stanno ridefinendo il mondo del cioccolato nel 2026

L’esplorazione dei sapori gioca un ruolo chiave in questo trend. Il cioccolato ispirato a Dubai ha portato a un aumento del 137% nelle ricerche di “ripieno al cioccolato e pistacchio” nel 2025, e la domanda si sta espandendo verso soluzioni che vedono ripieni sempre più inaspettati e memorabili. Tuttavia, la memorabilità non riguarda solo la novità: è legata alla profondità emotiva. Le ricerche di “cioccolato monorigine” sono aumentate del 94%, poiché sempre più persone apprezzano l’autenticità e la provenienza specifica del cioccolato che scelgono. Brand come Soothys, noto per il suo cioccolato bean-to-bar coltivato e lavorato in India, si inseriscono nel flusso che risponde alle richieste di trasparenza e di una narrazione del cioccolato da parte dei consumatori.

Per i brand e le aziende, questa tendenza rappresenta un’opportunità con un grande potenziale. Creare esperienze legate al cioccolato che siano ricche di sensazioni, emotivamente coinvolgenti e personalizzate è fondamentale per distinguersi in un mercato competitivo. I consumatori si aspettano sempre più di ricevere qualcosa che trascenda la definizione di prodotto: vogliono una storia, un momento, un motivo che li attragga. La presenza di una narrazione, soprattutto in relazione alla sostenibilità, all’origine e all’artigianalità, è diventata un ingrediente fondamentale per la fidelizzazione e l’appetibilità di un prodotto. Ciò contribuisce non solo sulla qualità percepita, ma anche sul legame emotivo che trasforma un acquirente occasionale in un fan fedele.

I nostri dati online lo confermano: le conversazioni sul “cioccolato vegano” sono aumentate del 130% nell’ultimo anno, mentre le ricerche di “brand di cioccolato vegano” sono cresciute del 38%. Particolarmente popolari sono le tavolette vegetali tipo mylk, ovvero cioccolati simili al latte tradizionale ma realizzati con alternative vegetali come latte d’avena, di mandorla, di nocciola o di cocco — come quelli di Lovo, che replicano la cremosità del cioccolato al latte senza utilizzare derivati animali.

La maggior parte dei consumatori sceglie il cioccolato vegetale per avere un impatto positivo sull’ambiente: il 61% dichiara che questa è una motivazione di grande importanza nella propria scelta. Un altro fattore di grande importanza, è la forte preferenza per il cioccolato “clean label”, realizzato con ingredienti semplici e riconoscibili, piuttosto che con sostituti complessi. Questa tendenza sta anche alimentando l’interesse per il cioccolato vegano crudo (raw vegan chocolate) — prodotti realizzati senza tostatura delle fave di cacao, che si ritiene conservino meglio antiossidanti e fitonutrienti.

Per i brand, il messaggio è chiaro: per restare rilevanti nello spazio del cioccolato plant-based, è fondamentale offrire gusto, trasparenza e valori — non solo ingredienti. Con il 54% dei consumatori che acquista cibo vegetale ogni mese, questo non è un trend da sottovalutare.

Almeno il 71% dei consumatori a livello globale ama provare alimenti che offrono una sensazione particolare al palato. Nel caso del cioccolato, la caratteristica più ricercata è un ripieno ricco e composto. Le ricerche online per “ripieni di barrette di cioccolato” sono aumentate di un incredibile +191% solo nel secondo trimestre del 2025, e tutti i segnali indicano ulteriori picchi nel 2026.


Uno dei principali motori di questa tendenza è stata la barretta virale ‘’Dubai chocolate’’, caratterizzata da un cuore cremoso al pistacchio e croccanti fili di pasta kataifi. Ora, il suo potenziale successore è in ascesa: la  Angel Hair chocolate bar. Si tratta di cioccolato bianco ripieno di soffice zucchero filato turco, crema di pistacchio e un delicato accenno di vaniglia, melograno e lampone. Questa creazione del marchio belga Tucho sta spopolando sui social e ha registrato una crescita online incredibile del 3.900%.

In che modo le barrette di cioccolato ripiene stanno conquistando tutti? La risposta è semplice: offrono molto più del gusto, creando esperienze multisensoriali e visivamente coinvolgenti. Un guscio croccante di cioccolato spesso che rivela consistenze cremose, croccanti o morbide all’interno non è solo coinvolgente da mangiare, ma perfetto per contenuti virali. Un morso, un video… e milioni di persone vengono conquistate.