I prezzi del burro sono troppo alti?

14 lug 2017

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  • 2008 Crisi finanziaria globale ha provocato un calo dei prezzi nel 2009.
  • 2010-2011 I prezzi iniziano ad aumentare, per effetto del recupero dalla crisi finanziaria. Verso la fine del 2011 si verifica un calo del prezzo dovuto alle paure di una nuova recessione.
  • 2012 I prezzi iniziano a stabilizzarsi, in funzione della domanda. 
  • 2014 La Russia vieta le importazioni di latte dall'Europa – si verifica una diminuzione della domanda sia dalla Russia che dalla Cina.
  • 2015 L'UE ha bloccato le quotazione delle scorte più alte del 2015 mantenendole costanti fino alla metà del 2016 .
  • Metà del 2016 i prezzi del burro hanno cominciato a salire a causa di interventi governativi in tutto il mondo e a causa di un nuovo aumento della domanda del burro. Ciò ha portato a prezzi storicamente alti.

Riduci i costi del grasso da laminazione e riduci i rischi futuri

Per produrre prodotti sfogliati si necessita del 30-40% di grassi a seconda dell'applicazione, il grasso diventa, quindi, un ingrediente fondamentale sia in termini di costo che in termini di qualità del prodotto finale.

In Puratos abbiamo sviluppato una nuova generazione di grasso da laminazione: la gamma Mimetic.

Mimetic ti aiuterà a produrre sfogliati di qualità superiore che offrono la perfetta sensazione del burro, garantendoti un livello di costi stabile, più basso e riducendo il rischio di incorrere in fluttuazioni dei prezzi. A differenza del burro, sei sicuro che il prezzo di Mimetic rimarrà costante anche nel futuro, senza incorrere nei cambiamenti di mercato imprevedibili e aiutandoti così a ridurre i costi.

Mimetic è la soluzione ideale per il lungo termine

Mimetic è una nuova generazione di grasso da laminazione che permette di creare croissant di qualità superiore, danesi e prodotti di pasticceria soffice con l'aiuto del lievito naturale presente al suo interno.

E’ un grasso in grado di prolungare la freschezza dei prodotti offrendo una perfetta struttura e sfogliatura e una piacevole sensazione al palato. Contatta il tuo responsabile di zona per ulteriori informazioni sul nostro prodotto.