Biova

Ingredienti

Farina 220 W 1000 g
Acqua 620 g
O-tentic Origin 40 g
Sale 18 g
total 1678

Procedimento

Suggerimenti


Autore: Carlo Nodari

Livello di complessità:  

Per una maggiore fragranza si può aggiungere il 3% di strutto (sulla farina). Si consiglia, in questo caso, di dare 2-3 passaggi al cilindro, prima del riposo di massa. Se non si dispone del tagliabiove, si può utilizzare anche un tagliapasta, ma prima di tagliare accore pressare profondamente (con un bastone o una randa) il centro del pezzo da punta a punta. Infatti non bisogna solo dividere in 2 con taglio netto ma dividere e “chiudere” il taglio.

Scopri

Ricette correlate

Pane tipo Altamura

il pane di altamura è il fiore all’occhiello della cittadina di Altamura in provincia di Bari, a cui deve la fama internazionale acquisita.