Fior di limone

Ingredienti

Suggerimenti: per dare un effetto più lucido spennellare fuori cottura utilizzando Harmony Sublimo Glaze & Go.

Tempo d'impasto	5 minuti in prima velocità. 5 minuti in seconda velocità.
Temperatura d'impasto	26°C.
Prima lievitazione	Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 minuti.
Formatura	Pezzare palline da 20 g. Laminarne una parte di pasta a 2 mm in sfogliatrice, e creare delle forme tonde con coppapasta da 8 cm. Allungare le palline a filoncino, e avvolgere il cerchio di pasta creando un contenitore.
Lievitazione finale	90 minuti a 30°C, 75% U.R.
Decorazione pre cottura	Spruzzare il Sunset Glaze CL in superficie e farcire con 15 g di Deli Lemon Pie.
Temperatura del forno	230°C forno statico.
Tempo di cottura	6 minuti con valvola chiusa. 3 minuti con valvola aperta.