Impastare tutti gli ingredienti, per 18 minuti in prima velocità e 2 minuti in seconda, aggiungendo gradualmente l'olio. Far riposare l'impasto per circa 20 minuti, dopodiché stenderlo ad uno spessore di 2,5 cm. Formare i taralli, possibilmente con grissinatrice. Immergerli in acqua bollente per circa 1 minuto. Lasciarli asciugare per 2 ore circa. Cuocere a 230° (statico) 35 minuti circa, di cui gli ultimi 5' con valvola aperta.
