5 minuti in prima velocità - 7 minuti in seconda velocità aggiungendo i Softgrain gli ultimi 2 minuti
Temperatura d'impasto
26°C
Prima lievitazione
30 minuti
Pezzatura
1400 g in teglia 60x40 cm
Seconda lievitazione
45 minuti
Formatura
Cospargere con la salamoia
Lievitazione finale
60-75 minuti a 28°C, 80% U.R.
Temperatura
230°C
Cottura
25 minuti
Informazioni
Autore: Stefano Pili
Livello di complessità:
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