| Tempi impasto |
3 min. velocità lenta e 4 min veloce |
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| Temperatura impasto |
23 °C |
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Fermentazione di massa |
30 min. in freezer a -18°C |
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| Formatura |
Stendere la pasta e posizionare Mimetic. Dare 2 pieghe doppie e porre in frigo per 4 ore. Dare un'altra piega doppia. Cospargere con zucchero e dare un'altra piega doppia. |
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Assemblaggio |
Stendere fino ad uno spessore di 2,5 mm. Tagliare strisce di 25 cm. Piegare i 2 lati verso il centro e piegarli insieme. |
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Temperature forno |
210°C |
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Tempo di cottura |
15 min. poi girarli e cuocere per altri 12 min. |
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