Sacher

Ingredienti

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in planetaria munita di foglia per 5 minuti a velocità medio-alta. Versare il composto nello stampo desiderato (imburrato, trattato con staccante o rivestito di carta forno), riempendolo fino a ¾. Infornare a 170°C in forno statico per 40 minuti (25 minuti a valvola chiusa e 15 minuti valvola aperta). Far raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Abbattere a – 18 °C per circa 20 minuti.Tagliare a metà e farcire con un velo di farcitura all’albicocca. Mettere in abbattitore per circa 15 minuti. Glassare con una ganache al cioccolato.

Suggerimenti

La farcitura Vivafil Albicocca Italiana 50% è perfetta per questo tipo di applicazione.